Spôsob života a potrava
Pstruhy obyčajné patria medzi stanovištné druhy. Potočňáci s obľubou vyhľadávajú pokojnejšie miesta medzi prúdmi za veľkými kameňmi – v takzvanom prúdovom tieni, kde číhajú na korisť, ktorú im prúd prinesie. Potočné pstruhy sa vo vodnom stĺpci veľmi nezdržiavajú, ale pohybujú sa skôr pri dne a v blízkosti úkrytov. Často sa skrývajú tiež vo vymletých brehoch medzi koreňmi. Menšie pstruhy obývajú plytšie vody, väčšie ryby sa sťahujú do hlbších tôní.
Jazerné pstruhy sa na rozdiel od svojich potočných príbuzných nestacionárne a cestujú za potravou po celej nádrži, obzvlášť radi sa zdržiavajú v blízkosti brehov pri ústí prítokov. Na ich jedálničku sa objavujú menšie ryby, najmä biele ryby. Väčšie jazerné pstruhy sa vydávajú za potravou len zriedka, ale zato veľmi cielene.
Pstruhy sa vydávajú za potravou v podvečer, počas zlatej hodinky zbierajú hmyz z hladiny. Najčastejšie ide o potočníky (chrostíky), pošvatky, mäkkýše a červy. Väčšie jedince lovia menšie rybky, ako sú čereble, mrenky, hlaváče, hrúzy, ale napríklad aj mihuľe.